RECETA DE CRUASÁN

INGREDIENTES

500g de harina de fuerza

10g de sal

40g de azúcar blanca

250g de agua fría

25g de levadura fresca

280g de mantequilla sin sal

1 huevo para decorar la piezas

PREPARACIÓN

Amasa todos los ingredientes, excepto la levadura y la mantequilla, con la ayuda de un robot de cocina o a mano.

Al final del amasado, incorpora la levadura poco a poco y sigue amasando hasta que quede una masa lisa y firme.

Forma una bola y déjala reposar a temperatura ambiente, tapada con un paño, durante 30 minutos.

Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estira la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno.

Coloca la masa sobre la bandeja de horno y tápala con un film transparente para que no forme costra. Métela en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Mientras reposa…