Estas Navidades me he propuesto hacer los típicos dulces navideños en casa. Están muchísimo más ricos que los que se compran además de no llevar conservantes y de saber qué es lo que llevan y seguro, que son mucho más sanos y engordan mucho menos.

La receta de hoy es el bizcocho llamado Panettone. Es un postre Navideño tradicional de Milán, Italia. Es un tipo de pan dulce parecido al brioche que lleva pasas y frutas confitadas. Ahora lo encontraréis en casi todos los supermercados aunque yo diría que lo que se vende, no tiene nada que ver con uno hecho en casa. Un buen panettone es un dulce de elaboración compleja, puede tardar hasta tres días en hacerse y, aunque es muy laborioso merece la pena si quieres comer un panettone artesano de verdad.

Para su elaboración, se necesita masa madre a la que hay que controlar su pH lo cual…